هر آنچه باید از خواص گندم آلمانی بر روی سلامتی بدانید
گندم آلمانی نوعی گیاه علفی یک ساله است که به خانواده گندمیان تعلق دارد. این گونه دارای نام‌های متعددی از جمله گندم شهرکردی، جُلبان یا اسپلت می‌باشد. این نوع گندم بیشتر در کشورهای اروپایی کاشت می‌شود و به همین دلیل است که در ایران به آن گندم آلمانی می گویند. شواهد نشان می‌دهد که این گندم از عصر برنز در کشورهای اروپایی مصرف می‌شده است و این بدان معنی می‌باشد که گندم آلمانی قدمتی 3 هزار ساله دارد. در اروپای مرکزی و شمال اسپانیا هنوز از این گندم به عنوان غذای اصلی یاد می‌شود. ما در این مقاله قصد داریم شما را به صورت مختصر با مهم‌ترین خواص درمانی که به این گیاه نسبت داده‌اند آشنا کنیم.
خواص گندم آلمانی
این نوع گندم خواص بی نظیری دارد که بیشتر آنها ریشه در مواد مغذی موجود در آن دارند. در سال 2014 مطالعاتی آزمایشگاهی در دانشکده پزشکی دانشگاه ایالتی مونته ویدئو اروگوئه انجام شد که نتایج نشان می‌دهد در این گندم مواد باارزشی همچون آهن، مس، منگنز، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، سلنیوم، نیاسین، تیامین، ویتامین B6 و اسید فولیک وجود دارد. شما با مصرف یک فنجان گندم آلمانی می‌توانید 21 درصد از نیاز روزانه خود به پروتئین و 30 درصد به فیبر را فراهم کنید. به همین دلیل است که در کشورهای پیشرفته از دانه‌های این گیاه در ساخت سریال‌های صبحانه استفاده می‌شود.
تسهیل هضم
مطالعاتی که در آگوست 2017 در مجله پزشکی Daily Health منتشر شد، ادعا می‌کند بیماری‌های گوارشی با سرعت باورنکردنی در حال رشد هستند. دانشمندان علت این موضوع را تغییر عادت‌های سالم غذایی و استفاده بیش از حد غذاهای فست فودی می‌دانند. اساساً غذاهایی که هضم آسانی دارند، می‌توانند سلامت دستگاه گوارشی شما را تضمین کنند. همان طور که در بالا گفتیم گندم آلمانی از جمله موادی است که دارای فیبر فراوان است. فیبر غذایی به افزایش مدفوع کمک می‌کند و مواد غذایی را از طریق دستگاه گوارش حرکت می‌دهد. این ماده همچنین سرعت جذب مواد مغذی را افزایش داده و به کاهش بیماری‌هایی مانند یبوست، نفخ، گرفتگی معده، گاز اضافی، اسهال و مسائل جدی‌تر گوارش مانند زخم معده منجر می‌شود.
کنترل سطح کلسترول
یکی دیگر از فوایدی که مصرف دانه‌های این گیاه برای شما به ارمغان می‌آورد، کنترل سطح کلسترول می‌باشد. این موضوع نیز دوباره ریشه در محتوای بالای فیبری این ماده دارد. همواره دومین نقش کلیدی فیبر در بدن را کاهش سطح کلسترول خطرناک می‌دانند. تحقیقات نشان می‌دهد که بین فیبر و جذب کلسترول بد LDL ارتباط نزدیکی وجود دارد. مطالعاتی توسط دانشمندان ژاپنی انجام شد که در طی آن 50 نفر در معرض استفاده از گندم آلمانی قرار گرفتند. بعد از یک هفته، اندازه گیری‌ها نشان می‌داد سطح کلسترول در 47 نفر کاهش داشته است.
بهبود جریان خون
سطح بالای آهن و مس در ترکیب این گیاه به طور قابل توجهی باعث افزایش گردش خون می‌شود. دانشمندان اندونزیایی در سال 2004 کشف کردند که این دو عنصر نقش حیاتی در ساخت سلول‌های قرمز بدن دارند. هر چه تعداد این سلول‌های قرمز بیشتر شود، اکسیژن رسانی به اندام‌های بدن، بهبودی بافت‌های آسیب دیده، متابولیسم و سطح انرژی افزایش پیدا می‌کند چرا که سلول‌های قرمز مسئول انتقال اکسیژن هستند. بهبود گردش خون بهترین خبر برای کسانی است که از کم خونی رنج می‌برند. همچنین جالب است بدانید که این موضوع رشد موها را نیز بیشتر می‌کند.
تنظیم هورمون‌ها
یکی دیگر از ویژگی‌های بی نظیر این گیاه تنظیم هورمون‌ها می‌باشد. بررسی‌ها نشان می‌دهد که گندم آلمانی یکی از مهم‌ترین منابع دریافت نیاسین یکی از ویتامین‌های ضروری بدن می‌باشد. نیاسین نقش کلیدی در غدد آدرنال بدن، به ویژه در تولید هورمون‌های جنسی بازی می‌کند. سیستم غدد درون ریز یکی از جنبه‌های حساس و بسیار مهم در سلامت و عملکرد کلی شما است، بنابراین حفظ میزان نیاسین با اضافه کردن این گندم به رژیم غذایی می‌تواند یک انتخاب بسیار عاقلانه و هوشمند باشد.
تقویت سلامت استخوان‌ها
در این گیاه می‌توانید با طیف گسترده‌ای از مواد معدنی مواجه شوید که حضورشان برای حفظ سلامت و تقویت استخوان‌ها ضروری است. این مواد معدنی به رشد بافت استخوانی کمک می‌کنند. یکی از مهم‌ترین بیماری‌هایی که در کهنسالی و به دلیل کمبود این مواد شما را تهدید می‌کند، پوکی استخوان است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف گندم آلمانی می‌تواند خطر ابتلا به چنین شرایطی را تا 50 درصد کاهش بدهد چرا که کلسیم و منیزیم موجود در آن قادر به تحکیم بافت‌های استخوانی است.
منبع: https://mag.asanteb.com
