شامی لپه یا شامی پوک چیست ؟

شامی لپه یکی از انواع غذاهای خوشمزه است که میتوان آن را به عنوان وعده های غذایی و یا میان وعده استفاده کرد. شامی لپه بدلیل دارا بودن گوشت ، لپه ، تخم مرغ و … خواص زیادی برای بدن دارد و سیر کننده هم هست . در این بخش طرز تهیه شامی لپه را به طور کامل برایتان بیان کنیم :

شامی لپه یا شامی پوک

مواد لازم برای حدود 30 عدد شامی لپه

گوشت ران گوسفند (بدون چربی)، یک کیلوگرم

لپه، یک کیلوگرم

تخم‌مرغ، 7 عدد

زعفران ساییده شده، یک قاشق چای‌خوری

پیاز، 2 عدد متوسط

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه شامی لپه

1 -تهیه شامی لپه مراحل گوناگونی دارد . در اولین مرحله از مراحل تهیه شامی لپه باید ابتدا گوشت را پاک کرده، بعد از تکه‌تکه کردن بشویید و در یک قابلمه متوسط بریزید. سپس پیاز را پوست کنده، به‌صورت درشت خرد کنید. حالا پیاز را همراه مقداری آب و کمی نمک داخل گوشت بریزید و بگذارید گوشت پخته و آب آن تمام شود.

2 – حالا تا زمانی که گوشت در حال پختن است برای تهیه شامی لپه ، لپه‌ها را پاک کرده، بعد از شست‌شو در قابلمه دیگری بریزید و مقداری آب و نمک و زرد‌چوبه به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا لپه بپزد.فقط توجه داشته باشید آب لپه نباید خیلی زیاد باشد؛ ضمنا حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که علاوه‌بر پختن لپه، آب آن نیز جذب لپه شود. به گزارش آسان طب ، با توجه به اینکه قرار است لپه‌ها را پس از این چرخ کنید، خیلی نگران له شدن لپه‌ها نباشید.

3 – اکنون نوبت به چرخ کردن گوشت های پخته شده می رسد . در این مرحله برای تهیه شامی لپه فقط یک‌بار چرخ کردن کافی است.حالا این بار گوشت چرخ شده را به همراه لپه دوباره داخل چرخ گوشت بریزید و باز هم آنها را چرخ کنید. مخلوط گوشت و لپه را کنار بگذارید و اجازه دهید سرد شود.

4 – اکنون برای اماده کردن شامی لپه یک کاسه گود آماده کرده، تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید، سپس زعفران را نیز در یک یا 2 قاشق سوپ‌خوری آب جوش حل کرده، ‌همراه مقداری نمک و فلفل به تخم‌مرغ اضافه کنید و کمی با قاشق هم بزنید.نکته: در صورتی که می‌خواهید شامی شما پوک شود، می‌توانید مقدار یک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین را در کمی آب سرد حل کنید و در این مرحله به مخلوط تخم‌مرغی بیفزایید.

5 – در انی مرحله به گوشت و لپه که از قبل مخلوط شده تخم مرغ هم اضافه کنید . برای تهیه شامی لپه حالا در یک تابه گود مقدار زیادی روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. در این فاصله، مقداری – به اندازه کمی بزرگ‌تر از یک تخم‌مرغ – از مخلوط گوشتی را بردارید و بعد از گلوله کردن، با فشار روی یک دست به‌صورت گرد پهن کنید، سپس با انگشت دست مقابل، سوراخی درست در میان این دایره گوشتی ایجاد کنید.

شامی را با احتیاط داخل روغن داغ شده قرار دهید و بقیه مواد را هم به‌همین صورت آماده کنید.وقتی یک طرف شامی‌ها سرخ شدند آنها را با کفگیر برگردانده، طرف دیگر را نیز سرخ کنید. بعد از آنکه هر یک از شامی‌ها سرخ شدند، آنها را در سبدی فلزی بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود.اگر شامی‌ها در روغن وا برود، به این معناست که مایه آن به تخم‌مرغ بیشتری نیاز دارد و برعکس اگر احساس می‌کنید مایه شامی شل شده است با اضافه کردن یک قاشق آرد نخودچی، آن را سفت‌تر کنید. در صورتی که مشکل چربی خون دارید و می‌خواهید مقدار بیشتری از روغن شامی‌ها گرفته شود، از دستمال کاغذی حوله‌ای آشپزخانه استفاده کنید، به این ترتیب که کف سبد را با دستمال بپوشانید، سپس شامی‌ها را روی دستمال قرار دهید.

شامی لپه یا شامی پوک