طرز تهیه پنیر خانگی خوشمزه با 4 روش + ویدئو + تصاویر مرحله به مرحله

پنیر یکی از خوردنی هایی است که در اکثر روزها در یخچال همه ما یافت می شود. درست مثل رب گوجه، ترشی و …. خیلی از خانم های کدبانو به دلایل مختلفی مثل صرفه جویی اقتصادی، علاقه، اطمینان از سلامت و … این خوراکی ها را در منزل تهیه می کنند. به همین دلیل ما در این بخش از مجله پزشکی آسان طب تصمیم گرفتیم 4 روش مختلف برای طرز تهیه پنیر خانگی را به شما معرفی کنیم.

ابتدا 2 ویدئو طرز تهیه پنیر خانگی را برای شما تهیه کرده‌ایم که مشاهده آن خالی از لطف نیست:

ویدئو اول طرز تهیه پنیر خانگی

ویدئو دوم طرز تهیه پنیر خانگی

1. طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو

شیر 8 لیوان . ماست 1/4 لیوان . آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

شما می توانید با استفاده از آبلیمو در منزل پنیر تهیه کنید. برای اینکار باید شیر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.  پس از اینکه شیر جوشید آن را از روی حرارت برداشته و ماست و آبلیمو را به آن اضافه کنید. حال آن را خوب هم بزنید تا شیرتان تکه تکه شود.

در این مرحله از آموزش پنیر وقتی که شیر شما خوب تکه تکه شد یا به عبارتی قسمت های جامد و مایع آن از هم جدا شدند، باید یک پارچه توری را داخل ظرف بزرگی بگذارید. حالا در این قسمت شیر دلمه شده (تکه تکه شده) را داخل توری بریزید. سوراخ توری شما نه باید آن قدر بزرگ باشد که تکه های شیر دلمه شده از آن عبور کند و نه آنقدر ریز که آبها نتوانند از توری رد شوند.

خب حالا باید پارچه توری را از اطراف با دست بگیرید و درب آن را جمع کرده و ببندید. سریع حدود 5 ثانیه آن را زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر بیرون بیاید. سپس پارچه را از جایی آویزان کنید تا اب اضافی خارج شود. می توانید کمی با دست تان به این کار کمک کنید. یعنی با دست فشار دهید تا آبها خارج شوند.

حالا کیسه را باید بعد از 30 دقیقه روی سطح صافی بگذارید. سپس روی کیسه جسمی سنگین بگذارید (میتوانید 2 – 3 قابلمه یا یک تکه سنگ بزرگ تمیز بگذارید).

حال نیم ساعت صبر کنید. سپس پنیر را از پارچه در بیاورید و به اندازه های دلخواه ببرید.

2. طرز تهیه پنیر خانگی با ماست

شیر: یک کیلو

ماست: 4 قاشق غذاخوری

برای تهیه پنیر خانگی با شیر و ماست اول از همه شیر را بجوشانید. وقتی شیر جوش آمد زیر حرارت را کم کرده و 4 قاشق ماست به آن اضافه بکنید.

حال حدود هفت دقیقه شیر و ماست را هم بزنید تا شیر بریده و تکه تکه شود. بقیه مراحل شبیه روش قبل است.

یعنی باید شیر را در توری بریزید تا آب آن جدا شود. سپس درب توری را بسته و از جایی آویزان کنید تا باز هم آب ان خارح شود. دوباره کیسه را روی سطحی گذاشته و جسم سنگینی روی آن بگذارید تا باز هم آبش کامل خارج شود. حال پنیر شما آماده است و باید آن را ببرید.

3. طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه

شیر: یک کیلو

سرکه: 3 قاشق غذاخوری

برای تهیه پنیر با سرکه باید شیرا را جوش آورید. وقتی شیر جوش آمد زیر آن را خاموش کرده و سپس 3 قاشق سرکه به آن اضافه کنید. حال آن را خوب به هم بزنید تا شیر بریده شود.  بقیه مراحل شبیه روشهای قبل است.

4. طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر

شیر: یک کیلو

مایه پنیر: یک دوم قاشق چایخوری

برای تهیه پنیر با مایه پنیر باید شیر را بجوشانید. سپس آن را کنار بگذارید قدری خنک شود. به حدی که دمای آن کمی بیشتر از دمای بدن شود. در این مرحله مایه پنیر را در آن بریزید و صبر کنید تا کم کم شیر به پنیر تبدیل شود (زمان لازم جهت تهیه این پنیر 15 دقیقه است)‌. حال پنیر شما آماده است و باید آن را ببرید.

مراحل تهیه پنیر خانگی به صورت تصویری