فواید جگر برای رفع کم خونی و کمبود ویتامین A

جگر سیاه از منابع بسیار غنی ویتامین A نیز هست. ویتامین A موجود در جگر از گروه ویتامین های محلول در چربی است که در رشد، سلامت پوست، بینایی و بالا رفتن مقاومت بدن در برابر عفونت ها نقش بسزایی دارد. فواید جگر بسیار زیاد است، معمولا جگر سفید را بیشتر همراه سیرابی و شیردان می‌خورند، اما در جغور بغور هم از آن استفاده می‌شود. بیشترین کاربرد جگر سفید در صنعت فرآورده‌های گوشتی است، اما چرا بسیاری از خانواده ها جگر سفید را کم ارزش دانسته و کمتر از آن استفاده می‌کنند؟ به ریه دام جگر سفید گفته می‌شود و اگرچه برخلاف کبد دام آلودگی ندارد، اما مواد مغذی آن به اندازه جگر سیاه نیست.

فواید جگر

فواید جگر چیست؟

جگر سیاه یکی از مواد غذایی است که از لحاظ مقدار ویتامین A تقریبا ماده غذایی شبیه به آن وجود ندارد.

در افرادی که دچار کمبود این ویتامین هستند، مصرف کمی جگر یا عصاره آن می تواند به خوبی مشکل آنان را بر طرف سازد.

ویتامین A موجود در جگر موجب حفظ سلامتی مخاط دستگاه تنفسی فوقانی و گوش داخلی نیز می شود.

جگر منبع قابل توجهی از پروتئین (20 تا 22 درصد)، آهن، روی، مس، منگنز، سلنیوم، فسفر، ویتامین های گروه ب (B6 ، pp, B2, B1 و B12) و ویتامین های D ,C ,A و E است.

پروتئین جگر بیشتر، ولی چربی آن پایین تر از گوشت قرمز است.

در جگر 3 برابر گوشت قرمز آهن وجود دارد.

فواید جگر