ترشی بادمجان ساده و شکم پر | ویدیو طرز تهیه
ترشی بادمجان یکی از انواع ترشیهاست که طرفدارای خاص خود را دارد. بهتر است برای اینکار بادمجانهای بزرگ انتخاب نکنید. اما اگر بزرگ باشد باز هم میتوان با آن ترشی تهیه کرد. میتوانید ترشی بادمجان را با پوست یا بی پوست درست کنید. همچنین میتوانید آن را به صورت حلقه حلقه، درسته یا هر شکل دیگری تهیه کنید، همه اینها به سلیقه شما برمیگردد.
طرز تهیه ترشی بادمجان
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان ساده
- بادمجان… 1 کیلوگرم
- سیر… 100 گرم
- پیاز… 100 گرم
- فلفل سبز شیرین… 100 گرم
- ساقه کرفس… 100 گرم
- گل کلم… 100 گرم
- کلم… 100 گرم
- سبزی معطر شامل جعفری، نعنا، گشنیز… از هر کدام 5 قاشق غذاخوری
- شوید… چند شاخه
- ادویه ترشی… 1 قاشق غذاخوری
- نمک… 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه… 2 قاشق مرباخوری
- سرکه انگور… به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان ساده
برای تهیه ترشی بادمجان ساده ظرف ابی را روی حرارت بگذارید و کمی زردچوبه هم به آن بیافزایید. وقتی بادمجان چند جوش زد انها را بیرون اورده ، در ظرفی گذاشته، زیر و رویش را پارچه ای بگذارید و رویش یک وسیله سنگین قرار دهید تا ابش حسابی گرفته شود. فردا صبح این جسم را بردارید.
در این مرحله برای تهیه ترشی بادمجان ساده بادمجان را در قابلمه ی سرکه ریخته تا چند جوش بزند. اکنون شما باید فلفل سبز شیرین، ساقه کرفس، گل کلم و کلم را خرد کرده، در هوای آزاد بگذارید. سپس سیر و پیاز را نیز ریز کرده و کمی در هوای ازاد بگذارید.
یک ظرف شیشه ای یا درب دار را برای تهیه ترشی بادمجان انتخاب کنید. به گزارش آسان طب این ظرف نباید مرطوب باشد. همه مواد بالا را جز بادمجان با هم ترکیب کنید. سرکه انگور را جداگانه بجوشانید و اجازه دهید سرد شود. سبزیها را نیز مخلوط کنید.
اکنون در ظرف مورد نظر یک ردیف بادمجان، یک ردیف ترکیبات بالا، نمک ادویه و سپس مخلوط سبزیجات را بریزید. این ترتیب چیده شدن را چند مرحله ادامه دهید. سپس سرکه سرد شده را در ظرف ریخته تا سرکه از روی بادمجان بالاتر باشد. درب ظرف را ببندید. بعد از دو روز سرکه اش را مزه کنید اگه مقدار سرکه یا نمک کم شده بود دوباره اضافه کنید.
بیشتر بخوانید:
ترشی بندری تند و طرز تهیه آن
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
ترشی بادمجان شکم پر یکی از مدلهای دیگر ترشی است. طرز تهیه ترشی بادمجان، بسیار ساده است. اکنون مواد لازم و طرز تهیه این نوع ترشی خوشمزه را برایتان بیان می کنیم.
مواد لازم برای ترشی بادمجان شکم پر
سبزی ترشی (شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امکان کمی سبزیهای معطر )… 1/5 کیلو
ادویه… 1 قاشق سوپخوری
نمک… یک قاشق سوپخوری
سرکه… به میزان لازم
طرز تهیه
اکنون که مطالب بالا را مطالعه کرده اید تهیه این ترشی نیز ساده است. فقط نکته مهم این که شما باید ابتدا سبزیجات (شسته، خشک شده و ریز شوند – بدون آب) را همراه با سیر و نمک ادویه حسابی ترکیب کنید (باید کامل خشک باشد). سپس درون شکم بادمجان های ریز بگذارید. این نکته را یاداوری میکنیم بادمجان ها هم باید یک برش سه سانتی خورده و درون ظرف سرکه جوشانده شود. بعد از گذاشتن مواد در بادمجان درش را محکم کنید. میتوانید از خلال دندان استفاده کنید. روی آن هم مثل بالا سرکه بریزید و مانند بالا آن را چک کنید.
منبع : https://mag.asanteb.com
